Πέμπτη 6 Ιουνίου 2013
Πέμπτη 30 Μαΐου 2013
Escoffier: The King of Chefs Ένα βιβλίο που πρέπει να έχουν όλοι όσοι θέλουν να ασχοληθούν με την μαγειρική!!
Ο Georges Auguste Escoffier ήταν ένας Γάλλος σεφ, εστιάτορας και συγγραφέας μαγειρικής που διέδωσε και ενημέρωσε την παραδοσιακή γαλλική μέθοδο μαγειρέματος. Είναι μια θρυλική φιγούρα μεταξύ σεφ και γευσιγνώστες, και είναι ένας από τους σημαντικότερους ηγέτες στην ανάπτυξη της σύγχρονης γαλλικής κουζίνας. Ένα μεγάλο μέρος της τεχνικής του Escoffier βασίστηκε σε εκείνη του Marie-Antoine Careme, ενός από τα θεμελιοτών της γαλλικής υψηλής κουζίνας, αλλά επίτευγμα του Escoffier ήταν να απλοποιήσει και να εκσυγχρονίσει το περίτεχνο ύφος του Careme. Αναφέρεται από τον γαλλικό Τύπο ως roi des Cuisiniers et cuisinier des Rois ("βασιλιάς των σεφ και chef των βασιλέων» αν και αυτό είχε επίσης προηγουμένως αποδοθεί στον Careme ο Escoffier ήταν ο κατ 'εξοχήν σεφ της Γαλλίας στις αρχές του 20ου αιώνα.
Παράλληλα με τις συνταγές που κατέγραψε και εφηύρε, μία άλλη συνεισφορά του στη μαγειρική ήταν να την ανυψώσει σε ένα σεβαστό επάγγελμα με την εισαγωγή της οργανωμένης πειθαρχίας στην κουζίνα του.
Ο Escoffier δημοσίευσε το Le Guide Culinaire, το οποίο εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ως ένα σημαντικό έργο αναφοράς, τόσο υπό τη μορφή ενός βιβλίου όσο και βίβλου για τη μαγειρική.Συνταγές του Escoffier, τεχνικές και προσεγγίσεις για τη διαχείριση της κουζίνας παραμένουν μεγάλη επιρροή σήμερα, και έχουν υιοθετηθεί από σεφ και εστιατόρια όχι μόνο στη Γαλλία, αλλά και σε όλο τον κόσμο.
Book Description
The culinary bible that first codified French cuisine—now in an updated English translation with Forewords from Chefs Heston Blumenthal and Tim Ryan
When Georges Auguste Escoffier published the first edition of Le Guide Culinaire in 1903, it instantly became the must-have resource for understanding and preparing French cuisine. More than a century later, it remains the classic reference for professional chefs. This book is the only completely authentic, unabridged English translation of Escoffier’s classic work.
Translated from the 1921 Fourth Edition, this revision includes all-new Forewords by Heston Blumenthal, chef-owner of the Michelin three-star-rated Fat Duck restaurant, and Chef Tim Ryan, President of The Culinary Institute of America, along with Escoffier’s original Forewords, a memoir of the great chef by his grandson Pierre, and more than 5,000 narrative recipes for all the staples of French cuisine.
• Includes more than 5,000 recipes in narrative form for everything from sauces, soups, garnishes, and hors d’oeuvres to fish, meats, poultry, and desserts
• Ideal for professional chefs, culinary students, serious home cooks, food history buffs, and unrepentant foodies
• The only unabridged English translation of Escoffier’s original text, in a sleek, modern design
For anyone who is serious about French food, modern cooking, or culinary history, Escoffier’s Complete Guide to the Art of Modern Cookery is the ultimate guide and cookbook.
When Georges Auguste Escoffier published the first edition of Le Guide Culinaire in 1903, it instantly became the must-have resource for understanding and preparing French cuisine. More than a century later, it remains the classic reference for professional chefs. This book is the only completely authentic, unabridged English translation of Escoffier’s classic work.
Translated from the 1921 Fourth Edition, this revision includes all-new Forewords by Heston Blumenthal, chef-owner of the Michelin three-star-rated Fat Duck restaurant, and Chef Tim Ryan, President of The Culinary Institute of America, along with Escoffier’s original Forewords, a memoir of the great chef by his grandson Pierre, and more than 5,000 narrative recipes for all the staples of French cuisine.
• Includes more than 5,000 recipes in narrative form for everything from sauces, soups, garnishes, and hors d’oeuvres to fish, meats, poultry, and desserts
• Ideal for professional chefs, culinary students, serious home cooks, food history buffs, and unrepentant foodies
• The only unabridged English translation of Escoffier’s original text, in a sleek, modern design
For anyone who is serious about French food, modern cooking, or culinary history, Escoffier’s Complete Guide to the Art of Modern Cookery is the ultimate guide and cookbook.
Μανιτάρια
Γενικές πληροφορίες
Eκδότης:
Κωνσταντινίδης, Γιώργος
Eκδότης:
Χριστάκης
Μορφή:
Σκληρό εξώφυλλο
Έτος έκδοσης:
2009
Αριθμός σελίδων:
560
Κωδικός ISBN:
9609314503
Διαστάσεις:
20×12
Περιγραφή
Πλήρης περιγραφή και φωτογραφίες 450 ειδών. Σύγκριση και
περιγραφή παραπλήσιων ειδών. Συνώνυμα, λαϊκές ονομασίες, οικολογία,
εποχές καρποφορίας, εμφάνιση ειδών κατά γεωγραφικό
διαμέρισμα,μορφολογία, μυρωδιά, γεύση, μικροσκοπικά χαρακτηριστικά,
εδωδιμότητα, θεραπευτικές ιδιότητες, κλειδί αναγνώρισης.
Μια αρχαία μυστική αδελφότητα
Ένα τρομακτικό νέο όπλο καταστροφής
Ένας αδιανόητος στόχος
Ένα τρομακτικό νέο όπλο καταστροφής
Ένας αδιανόητος στόχος
Το μυθιστόρημα Illuminati - Οι Πεφωτισμένοι
είναι ένα απρόβλεπτο θρίλερ που ισορροπεί με μοναδικό τρόπο ανάμεσα σε
απρόσμενες αποκαλύψεις και σκοτεινές αλήθειες την ώρα που η μάχη ανάμεσα
στη θρησκεία και την επιστήμη κλιμακώνεται...
Τοποθετώντας τη δράση σε ένα ιστορικά και επιστημονικά τεκμηριωμένο περιβάλλον, ο Νταν Μπράουν ακολουθεί στη μυθοπλασία του δρόμους που θυμίζουν Το Εκκρεμές του Φουκό και Το Όνομα του Ρόδου του Ουμπέρτο Έκο.
Όταν ο παγκοσμίου φήμης μελετητής αρχαίων συμβόλων του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ Ρόμπερτ Λάνγκντον καλείται σε ένα ερευνητικό κέντρο στην Ελβετία προκειμένου να μελετήσει ένα μυστηριώδες σύμβολο το οποίο ανακαλύφτηκε χαραγμένο με πυρακτωμένο μέταλλο πάνω στο θώρακα ενός δολοφονημένου φυσικού, βρίσκει αποδείξεις για κάτι αδιανόητο: για την επανεμφάνιση μιας αρχαίας μυστικής αδελφότητας γνωστής ως Illuminati, της πλέον ισχυρής μυστικής οργάνωσης που έδρασε ποτέ στην ιστορία. Η αδελφότητα επαναδραστηριοποιείται προκειμένου να ολοκληρώσει την τελική φάση του αποτρόπαιου σχεδίου της: να καταφέρει ένα ανεπανόρθωτο πλήγμα στον πιο μισητό εχθρό της, το χριστιανισμό.
Έτσι, ξεκινά μια αγωνιώδης αναμέτρηση με το χρόνο, μια αναζήτηση μέσα από σφραγισμένες κρύπτες, επικίνδυνες κατακόμβες, εγκαταλειμμένους καθεδρικούς ναούς και ένα μυστικό υπόγειο μαυσωλείο, καθώς ο ήρωας ακολουθεί ένα μονοπάτι τετρακοσίων ετών, στο οποίο τον οδηγούν αρχαία σύμβολα και το οποίο διασχίζει ολόκληρη τη Ρώμη, αναζητώντας το άντρο της αδελφότητας, έναν τόπο χαμένο μέσα στην ομίχλη του χρόνου, όπου κρύβεται η μοναδική ελπίδα για τη σωτηρία του Βατικανού...
Τοποθετώντας τη δράση σε ένα ιστορικά και επιστημονικά τεκμηριωμένο περιβάλλον, ο Νταν Μπράουν ακολουθεί στη μυθοπλασία του δρόμους που θυμίζουν Το Εκκρεμές του Φουκό και Το Όνομα του Ρόδου του Ουμπέρτο Έκο.
Όταν ο παγκοσμίου φήμης μελετητής αρχαίων συμβόλων του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ Ρόμπερτ Λάνγκντον καλείται σε ένα ερευνητικό κέντρο στην Ελβετία προκειμένου να μελετήσει ένα μυστηριώδες σύμβολο το οποίο ανακαλύφτηκε χαραγμένο με πυρακτωμένο μέταλλο πάνω στο θώρακα ενός δολοφονημένου φυσικού, βρίσκει αποδείξεις για κάτι αδιανόητο: για την επανεμφάνιση μιας αρχαίας μυστικής αδελφότητας γνωστής ως Illuminati, της πλέον ισχυρής μυστικής οργάνωσης που έδρασε ποτέ στην ιστορία. Η αδελφότητα επαναδραστηριοποιείται προκειμένου να ολοκληρώσει την τελική φάση του αποτρόπαιου σχεδίου της: να καταφέρει ένα ανεπανόρθωτο πλήγμα στον πιο μισητό εχθρό της, το χριστιανισμό.
Έτσι, ξεκινά μια αγωνιώδης αναμέτρηση με το χρόνο, μια αναζήτηση μέσα από σφραγισμένες κρύπτες, επικίνδυνες κατακόμβες, εγκαταλειμμένους καθεδρικούς ναούς και ένα μυστικό υπόγειο μαυσωλείο, καθώς ο ήρωας ακολουθεί ένα μονοπάτι τετρακοσίων ετών, στο οποίο τον οδηγούν αρχαία σύμβολα και το οποίο διασχίζει ολόκληρη τη Ρώμη, αναζητώντας το άντρο της αδελφότητας, έναν τόπο χαμένο μέσα στην ομίχλη του χρόνου, όπου κρύβεται η μοναδική ελπίδα για τη σωτηρία του Βατικανού...
Παρασκευή 17 Μαΐου 2013
Πέμπτη 16 Μαΐου 2013
100 βιβλία που αξίζουν την προσοχή σας!
Αν έχετε κουραστεί από την διαφήμιση και την προβολή που παρουσιάζουν βιβλία όπως το ''Πενήντα αποχρώσεις του Γκρι'' τότε τον Νοέμβριο του 2012 οι Times της Νέας Υόρκης δημοσίευσαν μια πολύ ενδιαφέρουσα λίστα με 10 βιβλία που αξίζουν την προσοχή σας!
http://www.nytimes.com/2012/12/02/books/review/100-notable-books-of-2012.html?ref=review
Πηγή : New York Times
http://www.nytimes.com/2012/12/02/books/review/100-notable-books-of-2012.html?ref=review
Πηγή : New York Times
Εγγραφή σε:
Σχόλια (Atom)